Mar. Abr 16th, 2024
Intecap crea el plato “Homenagem” para conmemorar el Bicentenario;  aquí tus ingredientes
Intecap se unió a la celebración de los 200 años de independencia y elaboró ​​un plato llamado “Homenagem”. Foto cortesía.

Desde la época prehispánica hasta la actualidad, el legado ancestral maya se basó fundamentalmente en la cocina nacional de maíz, cacao, frijoles, así como hierbas de la selva, y para la conmemoración del bicentenario de la Independencia de Guatemala, Intecap The Training. Centre Turística creó el “Tributo”, un plato alusivo a la fecha que mezcla los olores y sabores de estos elementos ancestrales.

Intecap recordó que la cocina guatemalteca tiene una increíble variedad de aromas, combinaciones, colores, texturas y sabores, además, la mezcla de estos, más la variedad de ingredientes propios como hierbas, cacao, maíz, la hacen incomparable.

Guatemala, como la describen, es un lugar que conjuga riquezas naturales con una historia enmarcada en un pasado glorioso y la modernidad que demandan los tiempos de hoy.

Eso significa que a través de sus platos se pueden transmitir sentimientos, tradiciones y costumbres de cada lugar, familia y persona.

“Algunos datos históricos mencionan que los mayas, antes del siglo XV, elaboraban guisos de verduras y carne de venado, conejo y aves”, agregaron.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES DE «TRIBUTE»

El Homenaje, según Intecap, surgió como un plato conmemorativo del bicentenario de la Independencia, que se prepara con conejo como ingrediente principal, relleno de macuy, acompañado de un trío de frijoles: frijoles rojos, negros y blancos, además de maíz. , cacao, semillas, miltomato, achiote, café y pimiento.

El plato estuvo a cargo de la Chef Ejecutiva de la Escuela-Restaurante, Aura Regina Equité y el chef David García, Instructor de Gastronomía, con el apoyo de otros instructores de la especialidad del Centro de Turismo en la zona 5.

Varios expertos culinarios participaron en la elaboración de esta receta conmemorativa. foto de cortesía

Según los chefs, “Homenaje” se refiere a esta celebración porque en ella podemos apreciar a través de los sentidos, los ingredientes de la Gastronomía Maya que encontramos en los discursos del Popol Vuh y al mismo tiempo celebrar los esfuerzos realizados por la Independencia. Proceres que lucharon hasta el final por conquistar la soberanía de nuestro país ”, informó Intecap.

Para preparar este plato, los cocineros utilizaron las siguientes técnicas: maceración, deshidratación, reducción y glaseado; A través de estas técnicas, el comensal puede percibir la combinación de un sabor dulce y salado que nos recuerda las raíces de Guatemala.

“La elaboración de este platillo conmemorativo del Bicentenario del Centro desea que el paladar llegue a nuestra memoria, reconozca nuestro orgullo de ser guatemaltecos de corazón, únicos e incomparables para nuestra magnífica cocina”, subrayaron.