La lista gastronómica OAD (Opinionated About Dining) prima sobre la cocina española. El restaurante en Alchemist es el mejor restaurante, seguido del sueco Frantzn. Inmediatamente después siguen tres españoles: Etxebarri, Bag y Desde 1911.
Dentro de justa una semana, la lista mundial se presentó ‘Los 50 mejores restaurantes del mundo‘; Las estrellas Michelin volverán a salir en noviembre en su edición de 2024 y’Premios al mejor cocinero‘ -clasificacin que Dabiz Muoz lleva liderando dos aossuele publicarse en septiembre. Entre tantas listas, cada una con sus particularidades, Opinión sobre la restauración (OAD) refleja la visión de Steve Plotnicki, un empedernido gastronómico que, tras trabajar en la industria discográfica, creo un Blogque después de dio pie tiene una clasificación, de la que hay 13 versiones.
Centradas en regiones y diferenciadas por modelos de restaurantes, OAD cuenta ya con 13 listas anuales para Norteamrica, Europa, America del Sur, Asia o Japn. Más de 7.500 votantes registrados y un algoritmo creado por Plotnicki -para ponderar sus opinionesse- se mezclan para dar pie a clasificaciones, donde lderes de clasificaciones ven ‘50 mejores‘ no suelen estar entre los primeros puestos, se destapan números, se apuesta por novedades y, en realidad, se juega un poco a descolocar a los ‘gourmets‘ que siguen -o, al menos, leen para criticar- los listados de OAD.
Rasmus Munk, chef y socio de Alchemist, en Copenhague, líder del European Top 150 de OAD.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Europa?
Se acaba de presentar en Madrid el Top 150 de OAD de los mejores restaurantes de Europa, con un balance más que positivo para España, lo que coincide con los gustos de Plotnicki, un neoyorquino lover de la gastronoma’Hecho en España‘, y, al parecer, de sus votaciones. Primero, su podio permanece invariable frente a la edición 2022, con el dans Alquimistade Rasmo Munk -llamado sin duda a sumar varios galardones en los próximos meses-, como lder europeo; seguido por el sueño Frantznde Bjrn Franznsegundo, y por el asador vasco Etxebarride Bittor Arginzónizcomo tercero.
Allá la casa de axpe es el negocio español mejor posicionado en el Top 150 de OAD en Europa, en el que el balance nacional es más que satisfactorio: 42 restaurantes se agrupan entre los 150 mejores de Europa, de modo que España duplica al siguiente pas en cuanto su peso en eso clasificación (Italia cuenta con 21, Reino Unido, con 17; Dinamarca, con 16; y Francia, con 15).
Bittor Arginzoniz, dúo de Etxebarri (Axpe), tercero en la lista europea OAD.
La representación española en los primeros puestos se completa con Bag, de Pedro Sánchez, en enero, como cuarto; y Desde 1911, restaurante del Grupo Pescaderas Coruesas, de la familia García Azpiroz, como quinto y mayor subida del clasificación en 2023 (en 2022, estaba en el número 64 y ganó el premio al mejor nuevo restaurante de Europa del año). As, tres españoles está en el Top 5 europeo de OAD.
La lista ALHARACA porque primero como en el cocina española como el más potente de Europa, con otros números como Quique Dacosta Restaurante, en séptimo puesto; DiverXO, 15; El Celler de Can Roca, 27 o, por ejemplo, Martín Berasategui, 40. Chefs como Jordi Vil consiguen dos puestos en el Top 150 europeo, con Alkimia (44) o Al Kostat (95), mientras que Rafa Zafra consigue tener la doble sede de Estimar en este ranking europeo (la de Madrid en el puesto 62 y la de Barcelona en el 77).
El equipo de Desde 1911 (Madrid), quinto europeo segn OAD.
España, el pasado con el mejor restaurante de Europa según OAD
For Espaa, con Madrid como anfitrin de la gala, el anuncio el Top 150 de OAD para el mercado europeo parece haber salido redondo. Por un lado, es el pas con ms negocios entre los 150 pluses. Además, es el logra colar más restaurantes por primera vez, con Bardal (Ronda) y Kaleja (Mlaga), además de Oba-Hotel Caitas-Maite (Casas Ibez, Albacete), de los jvenes y multipremiados Javier Sanz y Juan Sahuquillo, qu’entran en el puesto 149 y, a la vez, se llevan la segunda mejor apertura del ao en Europa, adelantados por el alemn Jan.
Hay ms para el sector culinario nacional, como el premio ‘Mejor restaurante informal‘ de Europa para el asador Mannix, en Campaspero (Valladolid), al que le siguen 4 más españoles: Elkano, Los Marinos Jos, D’Berto y Geyu.
El Top 150 se completa 349 espacios más, como ‘muchas recomendaciones‘y ‘Recomendado‘, con España también liderando, con 70 establecimientos destacados entre ambos apartados.
OAD naci en 2003 como «foro de discusin» para dar pie tiene un blog; en 2007, pas a hacer una encuesta entre sus lectores, lo que dio a luz su primera lista en 2013. As, In 2023, cumple una dcada, pendante la que su creador se ha empeado en defender su modelo. «A diferencia de otros listados y galardones, se elabora con las investigaciones de millas de colaboradores acreditados». Esos ‘representantes’ de OAD son los que ahora han decidido coronar a la cocina españolasolo el ao, eso s, que el clasificación presentado en Madrid, con una cita contenida en Taller de Bombas, espacio de eventos de Desde 1911en donde cocinaron desde Eneko Atxa (Azurmendi) o Paco Morales (Noor), a Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias), Quique Dacosta o Rafa Zafra (Estimar Madrid y Barcelona).
Pedro Sánchez, dúo Bag en Jan, cuarto en OAD Europa.
Los 10 mejores restaurantes de Europa, según OAD
1. Alquimista (Copenhague, Dinamarca)
2. Restaurante Frantzn (Estocolmo, Suecia)
3. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
4. Bolsa (enero)
5. Desde 1911 (Madrid)
6. Schloss Schauenstein (Frstenau, Suiza)
7. Restaurante Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
8. Geranio (Copenhague, Dinamaca)
9. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
10. De Librije (Zwolle, Pases Bajos)
Los 38 restaurantes españoles en el Top 150 de los mejores restaurantes de Europa
15. Diverxó (Madrid)
18. Disfrutar (Barcelona)
20. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
27. El Celler de Can Roca (Girona)
29. Ca l’Enric (Olot, Girona)
30. Els Casals (Sags, Barcelona)
32. Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
40. Martín Berasategui (Lasarte, San Sebastián)
42. Noor (Córdoba)
43. Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
44. Alkimia (Barcelona)
47. Restaurante Iván Cerdeo (Toledo)
53. Concepto Enigma (Barcelona)
57. Aponiente (Puerto Sta. Ma., Cádiz)
62. Estimar Madrid (Madrid)
71. Arzak (San Sebastián)
75. BonAmb (Jvéa, Alicante)
76. Mugaritz (Errentería, Guipúzcoa)
77. Estimar (Barcelona)
79. Amelia (San Sebastián)
80. Lasarte (Barcelona)
81. El Poblet (Valencia)
88. Dos Pebrots (Barcelona)
90. Sala de Ahumados (Madrid)
95. Al Kostat (Barcelona)
98. L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
99. Deesa (Madrid)
102. La Tasquita de Enfrente
112. Bardal (Ronda, Málaga)
114. bac (Barcelona)
115. El Pescadors (Llan, Girona)
124. Momentos (Barcelona)
125. El Campero (Barbate, Cádiz)
130. Kaleja (Málaga)
144. Skina (Marbella, Málaga)
146. Neruá (Bilbao)
147. Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
149. Oba-Hotel Caitas (Casas Ibez, Albacete)
